JARACAL

Wie het al 'n wilds karkas laat verwerk in tjops en is daar enige spesiale marinade nodig vir die braai van die tjops?

Gesels gerus met ROBBIE1 op hierdie forum of skakel direk na sy slaghuis, Die Wildshoekie.

http://www.wildshoekievleismark.co.za/wcontact.php

Boesman, Ek het al Gemsbok tjops gemaak en dit het briljant geloop, my "marinade" was olyfolie en safari biltongspice. Braai medium rare.

Takbok loop mooi met gewone Steak en tjop speserye. 'n Dorpsjapie sou sweer dit is Karoo lam.
Gemsbok en koedoe het ek al saal-tjops gebraai soos Alec. Ingevryf met olyf olie en my gewone braai speserye tot net voor medium gaar. Saam met 'n lekker peper sousie is dit konings kos.

Geheim met wild chops is die medium rare gedeelte. Marinade gebruik ons wat op daai stadium beskikbaar is maar soos Gawie hom doen loop ook heel lekker.

Aand ete vanaand was gemsbok t bones. Medium rare. Net met braai sout en olyf olie. Baie baie lekker.

Springbok boud chops op die braai liggies gemarineer. Beter as skaap tjops

Springbok tjops......smeer in met olie...spice na smaak.......klad met koekmeel. Druk in stadige oond vir 3 ure.

Laas jaar na ons springbok jag het ek 3 karkasse net soo n skaap laat sny. Werklik lekker gekom. Jy kan amper enige marinade gebruik

Een keer springbok so tjops gesny.
Taaiste vleis wat ek nog geeet het!
Die honde het wel vet geword!

Sal dit die jaar weer probeer.

Boesman10 wrote:Wie het al 'n wilds karkas laat verwerk in tjops en is daar enige spesiale marinade nodig vir die braai van die tjops?

Eland rump steaks en T-bones... Hy moet rare of medium rare wees!

Bosvark tjops was nog altyd my gunstelling, maar hy werk heel lekkerste in daai ou "kerk bazaar" kerrie sosatie sous!

Takbok is ook nou bo op my lysie! (Dankie Nico)

Alle wild proe vir my altyd beter as hy vinnig gedood is en nie van jou bewus was nie, en as hy goed uitbloei en verwerk word. 'N jonger dier is ook amper n vereiste.

Gemsbok schnitzels ook al geeet. Weereens nie dood gaar nie, ook lekker. Was in n ou cast-iron skillet gebraai op n ou aga stoof!

BeesBreet wrote:Gemsbok schnitzels ook al geeet. Weereens nie dood gaar nie, ook lekker. Was in n ou cast-iron skillet gebraai op n ou aga stoof!

Baie lekker, laas jaar ook dit vir die eerste keer gedoen.

Hoe lank laat julle manne daai tjops in die marinade lê?

Enige iets van 2 ure tot 2 dae maar soos jy verkies. So 2 naweke terug springbok blad chops gebraai wat net 2 ure gelê het in marinade en dit was goed gaaf. Met die wild chops pasop vir daai vliesie aan die rand waar die vetjie van 'n skaaptjoppie gewoonlik sit. Ek sny dit af as daar nie 'n vetjie op is nie want dit is daai vliesie wat jou tande kan hard laat werk.

ruaanb,

Daai vliese is rugstringsenings wat teen die kant van die sirloin sit. Op 'n springbok en skaap sien ons dit nie so duidelik soos op die Kudu rugstring nie.
Medium rare....almal wat kwyl kan nou maar begin braai dis naweek!!

Water my mond nou..... Nee man Viking, nie so vroeg op 'n vrydag dit al aan ons doen nie

Net omdat ek KAN...!!!!

Gebruik genoeg suurlemoen, olie, gemengde speserye (na eie smaak) en rooi wyn - vir die braaier natuurlik die meeste!!
Boesman wou nie hijack nie, maar Riaan het my uitgelok!!

Feit bly of die sirloin met of sonder die been gebraai word is jou keuse - wilds tjops is net so lekker.

Dirk jou yster!

Baasvark wrote:Een keer springbok so tjops gesny.
Taaiste vleis wat ek nog geeet het!
Die honde het wel vet geword!

Sal dit die jaar weer probeer.

Moet altyd in ag neem hoe die bok geskiet was...met voorsit jag of bakkie jag hardloop die bokke hulself gewoonlik vol adrenaline and dit affekteer die vleis. Springbokke word oor die algemeen mos maar so geskiet?

Trompie wrote:

Baasvark wrote:Een keer springbok so tjops gesny.
Taaiste vleis wat ek nog geeet het!
Die honde het wel vet geword!

Sal dit die jaar weer probeer.

Moet altyd in ag neem hoe die bok geskiet was...met voorsit jag of bakkie jag hardloop die bokke hulself gewoonlik vol adrenaline and dit affekteer die vleis. Springbokke word oor die algemeen mos maar so geskiet?

Hang die karkasse net eers met vel aan vir ten minste 7 dae in die koelkamer dan is al die taai uit hom uit en hy verwerk ook baie lekker.

Springbok steak op die kole. Nog lekker rooi binne. Net voor braai ingele in suurlemoen en spice. (Nie seker wat my vrou nog in het nie) 2 min op n kant met warm kole. So sag soos murg.


Tikka T3 hunter .308
Glock 17 gen3. 9mm
Mauser mod2000 .243

[IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/2016082 ... 0a3908.jpg[/IMG]


Tikka T3 hunter .308
Glock 17 gen3. 9mm
Mauser mod2000 .243

Trompie wrote:

Baasvark wrote:Een keer springbok so tjops gesny.
Taaiste vleis wat ek nog geeet het!
Die honde het wel vet geword!

Sal dit die jaar weer probeer.

Moet altyd in ag neem hoe die bok geskiet was...met voorsit jag of bakkie jag hardloop die bokke hulself gewoonlik vol adrenaline and dit affekteer die vleis. Springbokke word oor die algemeen mos maar so geskiet?

Nee maat. Dit is net die bokke wat gekwes word en dan gejaag word, wat se vleis vol allerhande sure en goeters is. By 'n gewone voorsit springbokjag kan daai bokkies maar heeldag draf. Dit maak niks aan die vleis nie. Skiet hom nou deur die pens of boude en laat die perde of motorfiets hom jaag. Jy kan boogsnare maak met daai rugstringe.

Beste raad! Jy gaan jou vingers afeet! Sny jou springbok chops...
Gooi hul bietjie 6 gun aan elke kant...
Kry vir jou vacuum pack sakkies.
Pak jou choppies daarin.
Gooi vol monkeygland sous.
Vacuum pack.

As jy dit gaan vries haal die pakkie so 2 dae voor jy gaan braai uit en sit hul in die yskas. Braai medium to rare!

Hierdie is i wen resep! Laat weet my wat jul dink.

[IMG]//uploads.tapatalk-cdn.com/2016082 ... 68f10c.jpg[/IMG]


Sent from my iPhone using Tapatalk