Biltong Stoor

Gebruik van masjinerie, metodes om vleis op te sny , vleis meule, vleis saag, vleis verwerkings messe-slagmesse , stop van wors, ens. kan in die afdeling aanspreek word. The How To on working with meat and game.
Post Reply
SeeZet
Newbie
Newbie
Posts: 12
Joined: Wed Mar 06, 2019 6:54 am

Biltong Stoor

Post by SeeZet » Wed Mar 20, 2019 6:44 am

More Julle,

Ek wonder sommer hoe maak julle as jou lekker vleisies nou uit die droër kom (veral as jy 'n klompie gemaak het) en jy moet dit bêre vir 'n tyd?
Plastiek sakkies laat hulle sweet, en papier sakkies droog hom erg uit, moet hy maar vrieskas toe?


Dankie!

User avatar
DWB
Hero Member
Hero Member
Posts: 6008
Joined: Tue Mar 08, 2011 11:48 am
Location: Piet Retief, Mpumulanga

Re: Biltong Stoor

Post by DWB » Wed Mar 20, 2019 6:54 am

Ek vries myne nat en gespesery en droog soos ek lus het.

5kg vakuum verpak.
Noem my sommer Deon
7x57 - 9.3x62 - 404 Jeff
"All men die, but few men ever really live"

User avatar
Chris (vdB)
Sr. Member
Sr. Member
Posts: 282
Joined: Mon Jan 05, 2015 11:10 am
Location: Bloemfontein

Re: Biltong Stoor

Post by Chris (vdB) » Wed Mar 20, 2019 7:00 am

Of jy kan jou biltong in vacuum sakkies pak en vacuum en vries. As jy nie n' vacuum masjien het nie kan jy dit sommer na jou naaste slaghuis vat dat hulle dit gou vir jou verpak en vacuum
BRNO - 30-06 - ZKK600
HOWA - 243 - Stainless
BRNO - O/U ZH303 -12 boor
BRNO - .22 Mod 2 (1968)

Carlc
Jr. Member
Jr. Member
Posts: 76
Joined: Tue Nov 15, 2016 7:40 am
Location: Brakpan

Re: Biltong Stoor

Post by Carlc » Wed Mar 20, 2019 7:17 am

Ek sny myne klaar en verpak dit dan ook in 3 tot 5 kg pakke maar sonder dat dit gesout is en vries dit dan. So verseker jy dat jy deur die jaar biltong het wat hang.

User avatar
FHM
Hero Member
Hero Member
Posts: 3728
Joined: Tue Mar 20, 2012 2:58 pm
Location: Tsumeb, Namibia

Re: Biltong Stoor

Post by FHM » Wed Mar 20, 2019 9:56 am

As dit n grootmaat is, maande se biltong - vacuum ek en vrieskas toe.
Paar dae tot so week of twee se voorraad sit ek in n kussingsloop in die spens.
Francois

SeeZet
Newbie
Newbie
Posts: 12
Joined: Wed Mar 06, 2019 6:54 am

Re: Biltong Stoor

Post by SeeZet » Wed Mar 20, 2019 10:10 am

Dankie julle, reken ek sal vir my een van daai vacuum sealers moet aanskaf.

User avatar
airhunter
Sr. Member
Sr. Member
Posts: 366
Joined: Sun Apr 30, 2017 6:44 pm
Location: Queenstown EC

Re: Biltong Stoor

Post by airhunter » Wed Mar 20, 2019 10:11 am

DWB wrote:Ek vries myne nat en gespesery en droog soos ek lus het.

5kg vakuum verpak.
+1
The trouble ain't that there is too many fools, but that the lightning ain't distributed right.
Mark Twain


Musgrave 308 Win.
Howa SS 6.5 Creedmoor.
Howa 308 Win .
Star Model F22 LR target pistol.
Remington 550 1 Semi Auto 22LR

User avatar
Kubus
Full Member
Full Member
Posts: 236
Joined: Sat Jul 05, 2014 10:44 am
Location: Kirkwood Oos Kaap

Re: Biltong Stoor

Post by Kubus » Wed Mar 20, 2019 10:39 am

Ek vries my vleis ook nat en vakuum verpak, en maak biltong deur die jaar.
Die geheim agter dit het n slagter my vertel is die volgende:
Deur die vleis te vries, bars die selletjies binne die weefsel, en daarom laat hy baie bloederigheid vry.
Dan as jy speserye en asyn bygooi om bilong te maak, neem die vleis meer daarvan in, as vleis wat nie gevries was nie, en smaak dus beter.

Soos ek noem, ek is dit vertel en dit maak sin.
30-06 Musgrave
223 CZ
.22 Bruno
Born to Hunt - Forced to work
Reino Gerber

User avatar
PWV
Hero Member
Hero Member
Posts: 6370
Joined: Sun Jul 15, 2012 6:21 pm
Location: Paarl

Re: Biltong Stoor

Post by PWV » Wed Mar 20, 2019 11:39 am

As ek my biltong gedroog het, sit ek dit in 'n katoen kussingsloop in die vrieskas. Kan so gehou word vir maande!
Many people are alive, only because it's illegal to shoot them.

Groetnis
Pieter Willem Vorster

User avatar
Boesman10
Hero Member
Hero Member
Posts: 928
Joined: Thu Aug 21, 2014 9:17 am
Location: Paarl
Contact:

Re: Biltong Stoor

Post by Boesman10 » Fri Mar 22, 2019 2:33 pm

DWB wrote:Ek vries myne nat en gespesery en droog soos ek lus het.

5kg vakuum verpak.
+1
“The Darkest Things about Africa has always been our Ignorance of it” – George Kimble

User avatar
30-0Kwes
Full Member
Full Member
Posts: 115
Joined: Wed Nov 21, 2012 10:06 am
Location: Randburg

Re: Biltong Stoor

Post by 30-0Kwes » Fri Mar 22, 2019 2:40 pm

Ek het altyd al my biltong gemaak en dan maar gevries. Hoe langer dit gele het hoe minder lekker het dit geproe.

Ek het van so 2jaar terug af net my biltong vleis gevries sonder sy sout en sous en uit gehaal soos ek lus kry en dan biltong gemaak. Baie beter!

User avatar
Hein M.
Hero Member
Hero Member
Posts: 3582
Joined: Wed Mar 25, 2009 3:52 pm
Location: Tulbagh

Re: Biltong Stoor

Post by Hein M. » Fri Mar 22, 2019 5:55 pm

PWV wrote:As ek my biltong gedroog het, sit ek dit in 'n katoen kussingsloop in die vrieskas. Kan so gehou word vir maande!
Doen dit ook so ;)

User avatar
Plaashaas
Hero Member
Hero Member
Posts: 777
Joined: Thu May 22, 2014 7:38 pm
Location: Walkerville

Re: Biltong Stoor

Post by Plaashaas » Sun Mar 24, 2019 2:31 pm

PWV wrote:As ek my biltong gedroog het, sit ek dit in 'n katoen kussingsloop in die vrieskas. Kan so gehou word vir maande!
"Brand" die biltong nie?
(Freezer burn)
Taurus 917 9mmP
Mossberg 500A 12G
Howa .308Win varminter
Howa .338WM
Hatsan AT44-10
Norinco CQ-A AR15 5.56
Norinco AK47 type 56

User avatar
Ratel
Hero Member
Hero Member
Posts: 1191
Joined: Wed Mar 27, 2013 4:50 pm
Location: Rustenburg

Re: Biltong Stoor

Post by Ratel » Sun Mar 24, 2019 3:02 pm

Soos almal hierbo se. Ek kerf my biltong terwyl dit klam is en vakuum dit dan (of soos jy daarvan hou). Daarna vrieskas toe. Ek het eenkeer gedink my biltong is klaar en toe op 'n gevriesde pakkie afgekom meer as 'n jaar later. Ek het dit vanself laat ontdooi en dit het gesmaak soos toe ek dit gevries het. Ek het gemerk dit werk beter as jy die biltong effens dikker kerf voor jy dit vries.

Hoe lus raak ek nou vir koedoe biltong met 'n effense gesoute botter saam. ><)
Maak 'n verskil

User avatar
PWV
Hero Member
Hero Member
Posts: 6370
Joined: Sun Jul 15, 2012 6:21 pm
Location: Paarl

Re: Biltong Stoor

Post by PWV » Wed Mar 27, 2019 3:22 pm

Plaashaas wrote:
PWV wrote:As ek my biltong gedroog het, sit ek dit in 'n katoen kussingsloop in die vrieskas. Kan so gehou word vir maande!
"Brand" die biltong nie?
(Freezer burn)
Nee, Paashaas. Ek het dit nie ondervind nie.
Many people are alive, only because it's illegal to shoot them.

Groetnis
Pieter Willem Vorster

User avatar
Smitstertjies
Hero Member
Hero Member
Posts: 1801
Joined: Sat Aug 10, 2013 7:42 am
Location: Bronkhorstspruit

Re: Biltong Stoor

Post by Smitstertjies » Wed Mar 27, 2019 3:25 pm

Carlc wrote:Ek sny myne klaar en verpak dit dan ook in 3 tot 5 kg pakke maar sonder dat dit gesout is en vries dit dan. So verseker jy dat jy deur die jaar biltong het wat hang.
Net so. Beste manier
416 Rigby,338 Lapua Magnum,30-06 Springfield,7.62 Soviet; 6.5x55 Sweed,6 Dasher,.22LR,40S&W;9mm

User avatar
Methos
Jr. Member
Jr. Member
Posts: 83
Joined: Tue Dec 12, 2017 4:12 pm

Re: Biltong Stoor

Post by Methos » Wed Mar 27, 2019 3:43 pm

Eet hom voor hy oud raak - Ek het nog nooit die probleem gehad nie ... :)

Post Reply

Return to “Vleis verwerking /beroking van vleis”