JARACAL

sako 30-06 wrote:So enige mossels wat gevries gekoop word kan nie geeet word nie?
Nee wat, solank die mossels gevries was terwyl hulle vars was is daar nie probleme nie.
Dis sommer ouvrou stories dat net vars mossels oopgaan as hulle gestoom word. Die mossel se spiere veroorsaak dat die dop oop en toe gaan, sodra die mossel gestoom word breek die spiere af en dis waarom die mossel oopgaan.

sako 30-06 wrote:So enige mossels wat gevries gekoop word kan nie geeet word nie?
Nee wat, solank die mossels gevries was terwyl hulle vars was is daar nie probleme nie.
Dis sommer ouvrou stories dat net vars mossels oopgaan as hulle gestoom word. Die mossel se spiere veroorsaak dat die dop oop en toe gaan, sodra die mossel gestoom word breek die spiere af en dis waarom die mossel oopgaan.

FHM wrote:Laat my toe om my stuiwer in die beurs te gooi, ek het immers 27 jaar in WVB en SKP gewoon en seekos is een van my swakhede.

Witmossel kry jy in die nat sand sekere plekke op die strand en dieper in na die 1 ste en 2 de brander se kant toe, dus is hulle altyd in die water en kry jy nie n vrot witmossel wat toe is op die strand nie. As hy vrot is, is hy oop, as hy toe is is hy vars en kan hy pot toe, of inle-bottel toe met uie en rissies of hoek toe. Sommige manne vries hom net so in die aas freezer en ander sit hom in n bottel of houer met bruinsuiker (selfde met rooiaas) om hom taai te maak vir die hoek. As witmossel gevries word gaan hy nie altyd oop nie, soms steek net die tongetjie so tussen die twee skulpe uit. Ek het bitter baie witmossel wat gevries was vir huis gebruik (etes) gaargemaak en nog nooit enige probleme met siekword ervaar nie. Wat wel onverbeterlik is, is as hy vars van die waters afkom om hom net so op die rooster te gooi en as hy oopmaak is hy reg om ge-eet te word - bietjie suurlemoensap, knoffelbotter en n tobasco druppel of twee op te sit - saam met kreef of prawns in n peri-peri garlic sous loop hy loop onverbeterlik.

Swartmossel is n ander storie - omdat mens hulle op die strand uitgespoel kry, of waar hulle aan stukke bamboes wat uitgespoel het vaskleef, of waar hulle op die rotse "gepluk" kan word, of selfs geduik word - by 4-kant klip net voor Swakopmund en by die voel-eiland net voor Langstrand, en dan Noord op Langstrand is lekker klipbanke waar mens met n duikpak groot swartmossels kan oes van die rotse af onder die water. Swartmossel kan ook ingele word (uie en rissies my keuse), of in water gekook word, of gestoom word, of net so up die rooster gegooi word. Hy maak oop as hy gaar word, as hy nie oopmaak nie is hy nie reg nie. Meeste mense maak hom eers skoon voor hy gaargemaak word, want n swartmossel het vreeslik sand binne as hy op die strand ge-oes word.

Sommige manne hou daarvan om skoongemaakte swart en witmossel daar op die strand in n vars stuk seebamboes te druk, sommiges tap bietjie sherry of soetwyn by, andere sit knoffelbotter en suurlemoensap by - hoe dit ookal sy, dan word die seebamboes se punte toegemaak en die "mosselpofadder" of "seeslang" net so in die kole of op rooster gegooi vir n paar minute. Ek het dit al probeer - maar die bamboes mossels is nie vir my - ek verkies hom net so van sy mammie af.

Die stoomproses by swart en witmossel behels n pot op die stoof of primus op die strand, bietjie water, en dan het ek gewoonlik een van die 'mandjies' wat mens aartappelskyfies in olie braai geneem en dit in die pot gesit sodat dit bo die watervlak is, mossels in die 'mandjie' en kook die water tot hy stoom en die mossels oopgaan. Swartmossel werk nie lekker so nie want hy is vol sand, die oukies moet jy liefs oopmaak en die vleis uithaal en goed skoonmaak.

Nou omdat swartmossel meestal deur jan-alleman bo die water ge-oes word (op die strand / op rotse) weet mens nie hoe lank die knape wat jy op die strand optel en van bamboes op die strand afpluk, in die son gele het nie. Sommige swartmossel gaan oop as hulle vrek en jy kan dit duidelik ruik as hy af is, sommiges is ook klaar vrot maar sal nie oopgegaan nie. Daarom is dit gevaarlik om n spul op te tel en net so in die skulp in n pot te gooi en te begin kook of te vries en so bevrore te kook vir menslike gebruik. Die veiligste met swartmossel is om hom uit die dop te haal net na die oes, vir die wat nie weet hoe lyk n vars swartmossel nie - ruik hom dan, as jy see ruik en jy moet hom oopsny is hy reg. As jy hom met die hand kan oopmaak, of hy het enige "klankie" - vermy hom - seemeeu kos.

As ek persoonlik nou n sak vol gevriesde swartmossel kry by iemand, sal ek almal ontdooi, vleis uithaal - ruik - skoonmaak (sand uitspoel) en gaarmaak. Stirfry of in n pot met garlic botter en suurlemoensap op rys loop mooi.

sako 30-06 wrote:

FHM wrote:Laat my toe om my stuiwer in die beurs te gooi, ek het immers 27 jaar in WVB en SKP gewoon en seekos is een van my swakhede.

Witmossel kry jy in die nat sand sekere plekke op die strand en dieper in na die 1 ste en 2 de brander se kant toe, dus is hulle altyd in die water en kry jy nie n vrot witmossel wat toe is op die strand nie. As hy vrot is, is hy oop, as hy toe is is hy vars en kan hy pot toe, of inle-bottel toe met uie en rissies of hoek toe. Sommige manne vries hom net so in die aas freezer en ander sit hom in n bottel of houer met bruinsuiker (selfde met rooiaas) om hom taai te maak vir die hoek. As witmossel gevries word gaan hy nie altyd oop nie, soms steek net die tongetjie so tussen die twee skulpe uit. Ek het bitter baie witmossel wat gevries was vir huis gebruik (etes) gaargemaak en nog nooit enige probleme met siekword ervaar nie. Wat wel onverbeterlik is, is as hy vars van die waters afkom om hom net so op die rooster te gooi en as hy oopmaak is hy reg om ge-eet te word - bietjie suurlemoensap, knoffelbotter en n tobasco druppel of twee op te sit - saam met kreef of prawns in n peri-peri garlic sous loop hy loop onverbeterlik.

Swartmossel is n ander storie - omdat mens hulle op die strand uitgespoel kry, of waar hulle aan stukke bamboes wat uitgespoel het vaskleef, of waar hulle op die rotse "gepluk" kan word, of selfs geduik word - by 4-kant klip net voor Swakopmund en by die voel-eiland net voor Langstrand, en dan Noord op Langstrand is lekker klipbanke waar mens met n duikpak groot swartmossels kan oes van die rotse af onder die water. Swartmossel kan ook ingele word (uie en rissies my keuse), of in water gekook word, of gestoom word, of net so up die rooster gegooi word. Hy maak oop as hy gaar word, as hy nie oopmaak nie is hy nie reg nie. Meeste mense maak hom eers skoon voor hy gaargemaak word, want n swartmossel het vreeslik sand binne as hy op die strand ge-oes word.

Sommige manne hou daarvan om skoongemaakte swart en witmossel daar op die strand in n vars stuk seebamboes te druk, sommiges tap bietjie sherry of soetwyn by, andere sit knoffelbotter en suurlemoensap by - hoe dit ookal sy, dan word die seebamboes se punte toegemaak en die "mosselpofadder" of "seeslang" net so in die kole of op rooster gegooi vir n paar minute. Ek het dit al probeer - maar die bamboes mossels is nie vir my - ek verkies hom net so van sy mammie af.

Die stoomproses by swart en witmossel behels n pot op die stoof of primus op die strand, bietjie water, en dan het ek gewoonlik een van die 'mandjies' wat mens aartappelskyfies in olie braai geneem en dit in die pot gesit sodat dit bo die watervlak is, mossels in die 'mandjie' en kook die water tot hy stoom en die mossels oopgaan. Swartmossel werk nie lekker so nie want hy is vol sand, die oukies moet jy liefs oopmaak en die vleis uithaal en goed skoonmaak.

Nou omdat swartmossel meestal deur jan-alleman bo die water ge-oes word (op die strand / op rotse) weet mens nie hoe lank die knape wat jy op die strand optel en van bamboes op die strand afpluk, in die son gele het nie. Sommige swartmossel gaan oop as hulle vrek en jy kan dit duidelik ruik as hy af is, sommiges is ook klaar vrot maar sal nie oopgegaan nie. Daarom is dit gevaarlik om n spul op te tel en net so in die skulp in n pot te gooi en te begin kook of te vries en so bevrore te kook vir menslike gebruik. Die veiligste met swartmossel is om hom uit die dop te haal net na die oes, vir die wat nie weet hoe lyk n vars swartmossel nie - ruik hom dan, as jy see ruik en jy moet hom oopsny is hy reg. As jy hom met die hand kan oopmaak, of hy het enige "klankie" - vermy hom - seemeeu kos.

As ek persoonlik nou n sak vol gevriesde swartmossel kry by iemand, sal ek almal ontdooi, vleis uithaal - ruik - skoonmaak (sand uitspoel) en gaarmaak. Stirfry of in n pot met garlic botter en suurlemoensap op rys loop mooi.

Dis mos nou kennis, dankie vir die deel.
Nou is ek vrek lus vir seekos.

Kolhasie wrote: watse lekker resepte kan julle met my deel? Groete KH

JohanvB wrote:FHM..waar kry mens bos mossels...nog net gehoor daar van..noggie gesien nie..

THOMAST wrote:Wees maar versigtig vir daai wat 'n klankie het.

FHM wrote:

JohanvB wrote:FHM..waar kry mens bos mossels...nog net gehoor daar van..noggie gesien nie..

Johan gaan google "bos mossel"
As jy nog nie gesien het nie, ja wel, kom ons maar se jy is in vir n surprise

Andre308 wrote:

FHM wrote:

JohanvB wrote:FHM..waar kry mens bos mossels...nog net gehoor daar van..noggie gesien nie..

Johan gaan google "bos mossel"
As jy nog nie gesien het nie, ja wel, kom ons maar se jy is in vir n surprise

Dink ook nie meel water haal die sand uit n vuil bos mossel nie.

Kolhasie wrote:Ek kon gister aand n kaans kry om als te probeer.....

Wel hulle gaan net so 2mm oop en dan bly hy daar!! ek het probeer oopbreuk om die vleis uit te haal maar dit is nie so maklik nie want dan sit aan altwee kante van die skulp vleis.......

lyk my ons hier van Kalahari moet maar bly by ons tiepe Vleis!
BTW NIE DIE BOS MOSSEL NIE hahaha

Groete KH