JARACAL

Ek het 'n Europese bosvark persent gekry. Die hele vark is opgesny in chops. Wat kan mens alles met die vleis doen? Kan jy hom kerrie. Kan jy hom braai. Kan jy 'n stew maak. Kan ek sosaties maak. Moet hy gemarineer word. Help asb. Ek is onkundig.

Braai hom. Jy sal verbaas wees...


Sent from my iPhone using Tapatalk

Dankie vir die raad. Ek gaan hom braai. Sal maar met 'n paar choppies begin met 'n bietjie braaispeserye.
Pieter

My mond water al...

Ek sien jy is hier naby my. Ek sal dit met graagte toetsbestuur.

Europeërs - uiteraard onbekend met braai - maak heerlike bredies/stews/goulash. Google lande soos Duitsland/Frankryk/Poland en veral Hongaarse geregte/goulash met ‘Wild Boar’ en eet dit op die beproefde liplekker wyse met hul onderskeie geurmiddels(veral paprika). My ervaring met braai grens grotendeels aan langtand eet. Deur tjops in souse voor te berei, kan wel werk - pasop vir sous aanbrand en of droog(uitgedroog) braai! Smaaklike ete.

Soos met enige wildsvleis kan braai resepte te droë vleis lewer.

Waar is Methos? Sal graag sy opinie wil hoor met sy gaarmaak van die Obelix varkies.

Vra vir Nico Harris, hy verstaan daai varkies

Kerrie chops!

ruaanb wrote:Kerrie chops!

Daai klink na n plan, gooi daai tjops in n lekker kerrie sous soos wat hulle die sosaties maak


Sent from my iPhone using Tapatalk

Hi

Sien nou eers die topic. Sorry - Werk van huis - werk actually meer van huis as by die werk.

Hang af van ouderdom en geslag van die vark wat jy persent gekry het. Ou bere is maar net goed vir worsmaak - moet hom lekker kruie gooi om sy smaak te verdoesel.

As klaar in tjops opgesny is dan probeer hom braai. As hy te droog is dan weet jy mos. As jy sien dis te droog dan maak jy lekker potjie met hom. Ek het erens 'n resep wat ek geskryf het het vir daube - 'n rooiwyn stew wat baie lekker loop.

Hang ook af van wanneer in die jaar die vark geskiet is - as hy in herfs geskiet is, is hy gewoonlik heelwat vetter as in einde winter.

Ek sal hom soek - jy kan die een aanpas - vervang die bees met vark obviously.

https://www.myrecipes.com/recipe/beef-daube-provenal

Daar byt die vis. Dankie Methos.

Vroulief het 'n elektriese drukpot en hy maak baie lekker bredies - dit sorg dan ook dat taai vleis sag word.

Dankie vir al die terugvoer. Dit is 'n vark wat mak grootgemaak is. Die boer het die varke op hok en voer hulle veevoer. Hys geslag en nie geskied nie. Wille smaak grootliks afwesig. Die stew wat ek gemak het smaak lekker en die vleis is sag. Smaak soos skaap. Ek dink die kerrie tjops gaan 'n wenner wees. Dankie nogmaals.
Pieter Brink.

marineer dit met Halls Mango stroop en as jy wil spit braai, moet jy dit met die stroop inspuit en die buitekant met elke inspeksie aan verf

Klink of jy 'n wenner beet het.

Hier is my resep - Sorry dis in Engels maar skryf dit vir ander audience.

viewtopic.php?f=121&t=76833

Ek koop altyd die chops en rashers by ander boer wat ek ken. Dan gooi ons daai rashers jimmy sous en braai hom. Daai rashers sal manne laat vuis slaan vir die laaste een in die bak. Vrek lekker!

Sent from my LM-G810 using Tapatalk

Jimmy sous ????

Methos, ek hou van jou resep met die baie alternatiewe. Stoompot, stadige koker of oondpan en hulle werk.

Jimmy sous werk bitter lekker. My een vriend het n spit resep waarin hy dit gebruik en dit is n wenner.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Google het my 'n idee gegee wat Jimmy sous is.

Ek het so bietjie van onse eie land se bosvarkvleis wat ek nou gaan probeer tydens ons lockdown

Johan, terugvoering asb., maar post net na etenstye sodat ons nie te honger word nie.

Aandete is verby, enige terugvoering?

Beste.

Nog nie gemaak nie. Sal laat weet sodra ek gemaak het.

Johan?

Beste.